Café de Especialidad

La SCA (Specialty Coffee Association) establece que el café debe haber sido catado por un  Q grader certificado y a través de él, recibir al menos 80+ puntos (en un rango de 1 – 100). Además de eso, demasiados defectos en una muestra de los granos de café verde, sin tostar, se descalifica automáticamente del estado de especialidad.

Los granos que no cumplan con tales condiciones solo podrán ser comercializados como «Café Comercial» abarcando un mercado menos exigente con un nivel de calidad «correcto». Aquí encontramos un sin fin de marcas que más bien buscan un perfil en taza, desarrollando mezclas de distintos orígenes y variedades de café.

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